[영상:THISCovery]생선살 색깔은 왜 다른 걸까?

THISCovery 팀이 생선살 색깔은 왜 다른지 알아봤습니다. 근육 조직에는 산소를 공급하는 단백질인 미오글로빈이 있는데요, 이 색소의 양에 따라 근육 색깔이 달라집니다. 근육 100g 기준으로 미오글로빈 함량이 10㎎ 이상이면 붉은색(유산소 운동 적합), 10㎎ 이하이면 흰색(무산소 운동 적합)을 띤다고 합니다. 참치와 방어 등 붉은 살 생선은 장거

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